Om het in de taal van generatie Z te zeggen: het is legit! Eigenlijk is dat het Engelse woord voor legitiem, maar tegenwoordig wordt het gebruikt voor iets van bijzonder hoge kwaliteit. Zo definiëren jonge consumenten de korrelige roomkaas, die ook cottage cheese of hüttenkäse wordt genoemd. Het zuivelproduct is in no time uitgegroeid tot de nieuwe voedingstrend op sociale media en haalt populaire superfoods als avocado, quinoa en gojibessen in.
Geen wonder, want cottage cheese is rijk aan eiwitten en calcium, bevat weinig vet en calorieën, levert belangrijke voedingsstoffen, essentiële aminozuren zoals isoleucine, leucine en valine, evenals magnesium en vitamine B12. Volgens voedingsdeskundigen is de korrelige roomkaas geschikt voor fitness- en gewichtsbewuste mensen, ondersteunt hij de spieropbouw, bevordert hij de vetverbranding en zorgt hij voor een langdurig verzadigd gevoel. .
„ "We hebben de productie permanent verhoogd”
Veelzijdig toepasbaar
Influencers op sociale netwerken zoals TikTok en Instagram hebben dit onderkend en presenteren receptideeën die cottage cheese niet langer tot alleen broodbeleg of vulling van een omelet reduceren. Ze presenteren het product in luchtige pancakes, als diepvriesversie voor zomerse ijsvariaties, voor kaaschips, zoet koekjesdeeg of gegratineerd kaasbrood. Cottage cheese inspireert een hele generatie. Ook MILRAM toont receptsuggesties op zijn eigen Instagram-kanaal om te laten zien hoe veelzijdig dit superfood is.
Maar al in de jaren 1970 gold het zuivelproduct als een ideaal voedingsproduct voor de fitnessbeweging. Later werd het echter stil rond de roomkaas. Tot nu. De triomf van het nieuwe superfood vertaalt zich ook in concrete cijfers. De Britse krant "Daily Mail" meldt bijvoorbeeld dat de verkoop van cottage cheese in het Verenigd Koninkrijk is gestegen tot het hoogste punt in 40 jaar.
DMK reageert op de hype
We hebben de trend opgepikt op de sociale media platforms van MILRAM en onze eigen trendy recepten met cottage cheese ontwikkeld.
DMK ervaart de comeback eveneens en bereidt zich in de vestiging in Hohenwestedt voor op de nieuwe zin in MILRAM Körniger Frischkäse. "We hebben de productie permanent verhoogd," aldus Jan-Erik Ploog, Team Leader Production. In verband daarmee is het aantal
medewerkers op de afdeling Cottage Cheese verhoogd. "Vanwege de sluiting van het sproeidroogsysteem in de fabriek scholen we collega's om, zodat ze ons in de toekomst kunnen ondersteunen bij de productie." De speciale consistentie van het product is te danken aan de kaaswrongel die de basis vormt voor de cottage cheese. Anders dan bij snijkaas, wordt de melk gestremd met behulp van melkzuurbacteriën. De "dril" wordt vervolgens in blokjes gesneden. De korrels krijgen stabiliteit en structuur tijdens het nabranden. Hierbij wordt het wrongel-weimengsel tot ongeveer 52 graden verwarmd. Vervolgens wordt de wrongel vermengd met de dressing en afgevuld. In totaal zal dit jaar meer dan 30 procent meer cottage cheese de fabriek verlaten dan gepland. In 2025 wordt zelfs een toename van bijna 40 procent verwacht. "Ik weet zeker dat de korrelige roomkaas nu een vaste plek zal krijgen op het boodschappenlijstje van veel consumenten."
