"Na een aanvankelijk stabiele trend was de melkmarkt vanaf de herfst van 2024 zeer volatiel. Dit was vooral te wijten aan de toegenomen kaasproductie, waar veel grondstoffen voor nodig waren, zodat de voorraden boter en magere melkpoeder in de eerste helft van het jaar al aanzienlijk lager waren dan in voorgaande jaren – ondanks een aanvankelijke lichte stijging van de melkleveringen.
Vanaf het midden van het jaar leidde de blauwtongepidemie tot een versterkte daling van de melkproductie, waardoor melk schaarser werd. Het gevolg: vanaf de herfst stegen de prijzen voor melk en zuivelproducten op de spotmarkt opnieuw, vooral voor vethoudende producten. De benutting van melk voor kaas was hoger dan voor boter en melkpoeder en de langetermijncontracten in de foodretailsector.
De vooruitzichten voor 2025 en de prognoses zijn vol risico's, maar de zuivelmarkt zou over het algemeen robuust kunnen blijven ondanks talrijke onzekerheden en pandemiegerelateerde invloeden. Rond de jaarwisseling zullen de voorraden bij de fabrikanten waarschijnlijk vrij laag zijn. Tegelijkertijd zullen de daling van het aantal melkkoeien en de gevolgen van het blauwtongvirus de melkproductie waarschijnlijk drukken. Als de kaasproductie hoog blijft, zou dit in eerste instantie de beschikbaarheid van grondstoffen beperken en pleiten voor relatief hoge prijzen. De ontwikkeling van de melkproductie en de mate waarin prijsgerelateerde vraagreacties de afzet van zuivelproducten beïnvloeden, zullen bepalend zijn voor de toekomst. "
„2025 wordt opnieuw een uitdagend jaar...”
"De stijgende kosten van levensonderhoud dwingen consumenten om steeds meer op de prijs te letten. Ondanks de dalende inflatie blijft het leven in Duitsland duur. Daar komen de branchegerelateerde uitdagingen in de "witte lijn” nog bij: Zuivelproducten verliezen aan populariteit, vooral onder jongere generaties die zich steeds meer richten op plantaardige alternatieven.
Verder blijven ook voedseltrends zich ontwikkelen. Bij de trend naar "Nutrition Positivity" staat een evenwichtig, gezond dieet centraal. De "Planetary Health"-benadering completeert deze trend met een grondstofbesparende productie.
Producten die het verouderingsproces vertragen worden ook steeds belangrijker. Over het algemeen gaat de trend in de richting van functionele voedingsmiddelen en voedingssupplementen die gezondheidsclaims combineren met duurzaamheid.
De situatie blijft gespannen voor merkfabrikanten. Huismerken profiteren duidelijk van de prijsgerichtheid van de consument, terwijl merkproducten de daling van de verkoop, ondanks toegenomen promotieactiviteiten, alleen kunnen afremmen, maar niet stoppen. Toch kunnen sterke merken met een duidelijk unieke verkooppropositie zich zelfs in tijden van crisis staande houden. MILRAM is er bijvoorbeeld in geslaagd om bij kaas beter te presteren dan de markt en dan de huismerken, waardoor het zijn marktleiderschap heeft uitgebreid.
We mogen ervan uitgaan dat het merendeel van de consumenten in 2025 niet automatisch zal terugkeren naar producten van gevestigde merken. Merkfabrikanten moeten daarom meer prikkels creëren om klanten terug te winnen. Hoewel deze producten nog steeds als innovatiever worden beschouwd, neemt na jaren van beperkte investeringen de druk toe om nieuwe impulsen te geven."
„Consumenten zijn nog steeds erg prijsgevoelig”
